Bodenqualität fällt rapide ab
alle 20 jahre geht die hälfte von Nährstoffe in Lebensmittel verloren.
Obst und Gemüse sind längst nicht mehr so vitaminreich wie früher. Laut der aktuellen Untersuchung fällt der Gehalt an Vitalstoffen seit den 70er-Jahren rapide ab. Und US-Mediziner Al Sears meint: „Sie müssen heute zehnmal so viel Obst und Gemüse essen, um die gleiche Menge an Vitaminen und Mineralstoffen wie vor 50 Jahren zu bekommen.“ Wem das zu viel erscheint, muss zu diversen Nahrungsergänzungsmitteln und Vitaminsäften greifen. Wer im Supermarkt Obst- und Gemüse kaufen will, sollte lieber zweimal überlegen, bevor er zulangt längst nicht alles, was knackig aussieht, ist empfehlenswert. Liste von elf Früchte und Gemüse, die Wir oft als "Bio Qualität" einkaufen.
Vergleich der Ergebnisse von älteren Studie aus dem Jahre 1985, 1996 und 2002 mit entsprechenden Vitalstoff-Verlust-Werten:
| Mineralien und Vitamine in mg je 100g Lebensmittel | untersuchte Inhaltsstoffe | Ergebnis 1985 | Ergebnis 1996 | Ergebnis 2002 | Verlust 1985-1996 | Verlust 1985-2002 |
| Brokkolie | Calzium Folsäure Magnesium |
103 47 24 |
33 23 18 |
28 18 11 |
-68 % -52 % -25 % |
-73 % -62 % -55 % |
| Bohnen | Calzium Folsäure Magnesium Vitamin B6 |
56 39 26 140 |
34 34 22 55 |
22 30 18 32 |
-38 % -12 % -15 % -61 % |
-51 % -23 % -31 % -77 % |
| Kartoffeln | Calzium Magnesium |
14 27 |
4 18 |
3 14 |
-70 % -33 % |
-78 % -48 % |
| Möhren | Calzium Magnesium |
37 21 |
31 9 |
28 6 |
-17 % -57 % |
-24 % -75 % |
| Spinat | Magnesium Vitamin C |
62 51 |
19 21 |
15 18 |
-68 % -58 % |
-76 % -65 % |
| Apfel | Vitamin C | 5 | 1 | 2 | -80 % | -60 % |
| Banane | Calzium Folsäure Magnesium Vitamin B6 Kalium |
8 23 31 330 420 |
7 3 27 22 327 |
7 5 24 18 -* |
-12 % -84 % -13 % -92 % -24 % |
-12 % -79 % -23 % -95 % - |
| Erdbeeren | Calzium Vitamin C |
21 60 |
18 13 |
12 8 |
-14 % -67 % |
-43 % -87 % |